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Sulle nostre tavole, vanno per la maggiore. Parliamo di quelle che i francesi chiamano Coquilles Saint-Jacques: le capesante. Una prelibatezza per i giorni di festa! Ma attenzione, il rischio è di acquistare prodotti contraffatti. La Coquille Saint Jacques da anni deve infatti affrontare la concorrenza di molluschi meno nobili: i pettini, che vengono da Cile, Perù o Argentina. Sono più piccoli della vera capasanta. E costano la metà. Ciononostante, l’Organizzazione mondiale del commercio nel 1996 ha deciso che possono fregiarsi dell’appellazione Coquille Saint Jacques. E allora se volete essere certi di acquistare l’originale e di non farvi imbrogliare dalle varie frodi che interessano questo mollusco, guardate Patti chiari e preparatevi a gustare uno dei piatti tipici delle feste natalizie.
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